Én ting du aldri må gjøre

Hei. Jeg tror jeg har blitt gal. Hadde lyst på sjokolade og ville spare melka, så tenkte jeg skulle lage sjokolademousse av en avokado jeg kjøpte i går. Sykt pinlig egentlig. Hadde riktig nok ikke råd eller gidd til å kjøpe det som trengs for å lage ekte sjokolademousse, men føler meg fortsatt litt dum. Det ble nemlig sykt ekkelt. Aldri gjør det. Drikk kakao istedet. Og les Agatha Christie. Alltid. Takk.

(Melke-, sukkerallergikere, jeg føler med dere. God jul.)

Dip av hvite bønner

Av en eller annen grunn går nesten halvparten av de hvite bønnene jeg koker i oppløsning (noen tips?), og da er det jo litt begrenset hva man kan bruke dem til. Men i dag lagde jeg bønnedip som jeg spiste til lunsj med litt grønnsaker, restene av paprikasausen og litt nanbrød jeg hadde i fryseren.

Bønnedip
ca 2 dl kokte bønner
vann (reguler selv)
1/5 chili (eller litt chilisaus hvis du har)
1-2 ts soyasaus
1/2 ts sukker
2-3 dråper sesamolje
litt koriander
1 spsk sitronsaft
1 spsk olje

Brød
Nanbrød, pitabrød eller lignende
litt olivenolje
sesamfrø

1. Miks alle ingrediensene til bønnedipen sammen med en stavmikser. Sett i kjøleskapet.

2. Pensle brødet med olje og strø sesamfrø over. Sett i ovnen på 200 grader i noen minutter, til de er gyldne på toppen. Server gjerne med litt grønnsaker og salat.

Amerikanske pannekaker

Pannekaker er ikke akkurat så veldig kreativt, men det skal heller ikke undervurderes. Jeg pleier egentlig å lage løvtynne pannekaker, men tenkte at en variasjon jo ikke kunne skade. Så i det ble det amerikanske frokostpannekaker til kvelds, og det ble så godt! Kikket på litt forskjellige oppskrifter og endte med å bruke det her, men fint hevetemel. Supert til kveldsmat, men neste gang tenker jeg å prøve med fullkornsmel og syrnet melk, rett og slett fordi det er digg å bli skikkelig mett til frokost.

(ca 6 pannekaker)
2 dl hvetemel (evt fint fullkornsmel)
litt salt
1,5 ts
sukker
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
1,7 dl melk (hvis du bruker fullkornsmel kan det være smart med syrnet melk som gjør det ekstra saftig)
1 egg
1 stor spsk smør, smeltet

1. Bland det tørre godt sammen. Ha i litt og litt melk og rør det til en klumpfri røre. Pisk (lett) inn egget og det smeltede smøret.

2. Stek på middels/høy varme (vær litt tålmodig og pass på så panna er ordentlig varm til den første) med litt smør. Når det begynner å boble litt/bli litt hull i den, snur du den. Ikke gi den andre siden for lang tid.

Server (for eksempel) med lønnesirup, eller bare smør. Eller som øverst her med pisket krem, bringebær og lønnesirup, hvis du har lyst til å slå på stortromma.

Panini uten paninipresse

I dag var min første dag med ekte juleferie og syns jeg burde lage litt ekstra digg frokost. Fikk lyst på panini, så jeg tenkte jeg kunne imrpovisere en paninipresse. Stekte sandwichen i stekepanna og satt en kjele med vann oppå for å få tyngde (og snudde den halvveis). Perfekt med et glass appelsinjus (spotvare på Netto denne uka).

(ca 5 kr)
Dette brukte jeg
et stykke ciabatta
litt revet mozarella
2 kuler frossen spinat, tinet i en panne på middels varme
litt smuldret fetaost

Meksikansinspirert bønnegryte

Denne gryta, som minner litt om den meksikanske chili sin carne, er kanskje noe av det beste jeg vet (aner ikke hvorfor jeg ikke har postet den før). Aller best med tortilla syns jeg, men den kan også for eksempel serveres med ris. Og det er ikke engang noe stress å lage! Du kan variere oppskriften som du vil, men dette pleier ikke å slå feil..

(2 porsjoner, ca 18 kroner)
Du trenger
80 gram bløtlagt og kokte kidneybønner/sorte bønner (eller 1 boks)
1/2 løk (gjerne rød)
1-2 fedd hvitløk
1/2 chili uten frø
1-2 spiseskje hakket koriander (bruk gjerne både blader og stilk)
1 ts spiskummen
1/2 ts paprikakrydder
1 liten gulrot
1 liten paprika
1/2 tomatboks
salt

Tilbehør (forslag)
salatblader
revet cheddar
paprikasalsa (se her)
hjemmelaget guacamole (tar jeg meg nesten aldri råd til, men mmmmnonom)
...ellers liker jeg å holde det litt enkelt. Gryta er smakfull i seg selv, og man vil jo ikke ødelegge.

1. Sautér løk, hvitløk og chili i en gryte, tilsett koriander, spiskummen og paprikakrydder. Deretter grønnsakene, skåret i små biter.

2. Ha i tomat, ca 1/2 dl vann og bønnene (skyll dem godt hvis de kommer fra boks). La koke i 10-15 minutter. Mos gjerne bønnene litt underveis. Smak til med salt.

3. Spis!

Tips
Frys ned tortillaene du ikke bruker, og varm dem bare på høy varme i en panne på begge sider når du tar dem opp. Veldig lett å ta fra hverandre selv om de er frosne (hvis ikke de er for fuktige når de fryses).