Kremet rødbetsalat med spelt og mandler

Hvis du (som meg) fra tid til annen lager en cashewbasert "ost", kan du bruke den til flere ting enn du tror. Bruk den som dip, ha den på brø, pizza eller bruk den i en grateng. Men du kan også bruke den i salatdressing! Dette er kanskje min favorittlunsj for øyeblikket. Varier som du vil og lag gjerne dobbelt opp - den holder seg 4-5 dager.

Dette kan du for eksempel bruke
1 dl kokte speltkjerner (evt hvete, bygg)*
1 liten rødbet
1 stor håndfull spinatblader
noen grønne bønner hvis du har, evt litt strimlet kål el. lignende
en neve mandler eller valnøtter**

Dressing
1 spsk cashewost, yoghurt eller lignende
1 spsk olivenolje
1 ts sennep
1 spsk sitronsaft
1 ts balsamico
salt og pepper
evt litt chilisaus

* jeg har også brukt hvite bønner før, det ble også kjempegodt. Det kan være litt greit noen ganger hvis man ikke har tid til å koke kjerner, men har en boks stående.
** her har jeg ristet mandler og vendt dem i litt lønnesirup mens de var varme.


1. Skrell rødbeten og skjær i veldig tynne skiver (jeg brukte en potetskreller). Bland med bønner, spelt, kål og spinatblader.

2. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og fordel den godt over salaten. Ta kanskje litt først og smak deg frem i tilfelle du ikke trenger alt. Server kanskje med en ekstra dæsj cashewkrem? Smaker ekstra godt etter et døgn i kjøleskapet.

Ovnsbakt pastarett med brokkoli og persillepesto

Cashew-baserte sauser slår sjeldent feil. Bløtlagte cashewnøtter er en veldig fin base hvis man vil gjøre noe (nesten hva som helst) litt kremete. Det har en lite dominerende smak, men gjør likevel retter ekstra fyldige og smakfulle. Som jeg har skrevet før, funker det veldig godt å lage "kremost" av det (miket med hvitløk, krydderurter og salt), men det er også godt i pureer med litt mer grønnsaker i. I går lagde jeg dessuten en veldig enkel brokkoli- og cashewsuppe som ble kjempegod.

Søtpot er kjempegodt, men varierer veldig i konsistens og fylde. Sist gang jeg lagde en lignende saus ble det kremete og kjempesmakfullt bare av søtpoteten i seg selv. Denne gangen var det tydeligvis ikke helt sesong, så den smakte ikke like mye. Kompanserte med litt ekstra næringsgjær, sitron (i tillegg til mengdene som står i oppskriften) og en hjemmelaget persillepesto. Så smak deg frem litt! Det er veldig vanskelig å ødelegge denne retten helt. Hvis du vil, kan du også droppe å ovnsbake den til sist, uten at det slår feil.

Kremet pasta med brokkoli

(2 porsjoner, ca 26 kr)

1/2 brokkoli, delt i små buketter

80-100 gram cashewnøtter

1/2 løk, hakket

2 fedd hvitløk, hakket

1 liten gulrot, i terninger

1 middels søtpotet, i terninger (eller butternutsquash/gresskar)

vann (eventuelt litt grønnsaksbuljong)

ca 150 gram pasta

brødsmuler/rasp (valgfritt)

2-3 spsk næringsgjær (valgfritt)

1 ts sennep

2 spsk sitronsaft

salt og pepper

olivenolje

Persillepesto (valgfritt)

2-3 store never persille

1/2 dl solsikkekjerner (eller en type nøtt du liker)

1/2 dl matolje (jeg brukte mest rapsolje og litt olivenolje)

salt og pepper

2-3 spsk gjærflaker (valgfritt)

1. Legg cashewnøtter i bløt (gjerne noen timer før, men ellers bare så lang tid du har). Kok opp vann med litt salt og tilsett løk, hvitløk, gulrot og søtpotet. Det skal være så mye vann at det såvidt dekker. La koke til det er mørt. 

2. Hell vannet av cashewnøttene og miks godt med en stavmikser. Tilsett næringsgjær, sitronsaft, sennep, en stor klype salt* og grønnsakene med litt av vannet. Miks videre, til det er en så jevn masse som mulig. Tilsett eventuelt litt av grønnsaksvannet. 

3. Kok pasta og tilsett brokkolibukettene 2 minutter før pastaen er ferdig. Hell av vannet og bland det hele sammen med cashewsausen. Ha eventuelt litt brødsmuler, litt olivenolje og salt og pepper på toppen og la stå i ovenen på 200 grader i ca 30 minutter.

4. Miks alle ingrediensene til persillepestoen og server sammen med pastaretten. Nyt!

*Husk at når man lager matt fra bunnen av og ikke bruker ost eller kjøtt, er det veldig lite salt i maten fra før. Så ikke vær redd for å salte for mye (med mindre du har tendenser til å oversalte veldig da)! Mange veganere som lager all maten sin selv får faktisk for lite salt, og det er kanskje like dumt som å få for mye. 

Hjemmelaget pesto med cashewnøtter (eller hva du har!)

Den eltefrie pizzaen jeg så ofte snakker om slår seriøst aldri feil. Denne gangen lagde jeg den med ruccola på toppen (tar det bare på til sist når den er ferdig), men jeg lagde også en imrpovisert pesto. Det hevet pizzaen så mye at jeg simpelthen ble nødt til å lage det igjen allerede etter én dag. Jeg tror seriøst grønn pesto umulig kan gå galt hvis du bare husker å bruke olivenolje og har litt grønne blader med masse smak til rådighet.

Pesto (én av tusen muligheter)
1 neve cashewnøtter (eller feks solsikkekjertner)
ca 1 dl olivenolje
1 neve basilikumblader (eller feks ruccola)
heeelt valgfritt: næringsgjær
1 fedd hvitløk
salt og pepper

1. Putt alle ingrediensene i en dyp liten skål. Hold litt tilbake på oljen.

2. Miks med stavmikser. Juster konsistens med mer olje. Ferdig! Bruk på alt du vil.

Namnamnamanm.

(Vegansk) Cashewpålegg med basilikum

For tiden er jeg litt gira på vegansk mat. Jeg spiser jo egentlig en del animaske produkter, men føler ofte det er unødvendig. Jeg ser iallefall ingen grunn til å la være å lage mer vegansk mat, for det er faktisk ikke sånn at animalske produkter er essensielt god mat; snarere en dårlig vane som krever litt kreativitet for å komme rundtom.

Pålegg oppleves kanskje som noe av det litt vanskelige med plantemat (avokado er jo en klassiker, men det er alltid godt med alternativer), men det behøver det egentlig ikke være. Det fikk jeg iallefall bekreftet etter å ha testet ut denne "osten", som det kanskje kan kalles hvis man bruker næringsgjær (det gjorde ikke jeg). Nå har jeg bare testet det ut rett på brødskiva, og når det var så godt syns jeg det vitner om suksess. Ellers kan man godt eksperimentere litt med oppskriften og bruke den på pasta, eller putte den som den er i en pose og klemme den ut på pizza.




(1 porsjon som på bildet, ca 9 kr)
Vegansk cashewpålegg
1 dl rå cashewnøtter
1/2 fedd hvitløk
salt (eventuelt pepper)
en neve frisk basilikum (evt andre urter du liker)
1/2 sitron, saften
3 spsk næringsgjær/nutritional yeast (helt valgfritt)

1. Legg nøttene i bløt i minst 1 time (opptil et døgn).

2. Hell vannet av, men ta vare på det. Bland nøttene med de andre ingrediensene og miks godt til det er helt purért og kremete. Ha i én spiseskje med cashewvann om gangen hvis det er nødvendig for ønsket konsistens.

Smaker veldig godt med tomat for eksempel, ellers passer det helt sikkert ypperlig med grønn salat og og/eller gode grønnsaker.

Verdens beste brød med ny gryte!

En støpejernsgryte fra Le Creuset har jeg ønsket meg megalenge, så jeg bestemte meg for å bruke min første ekte lønning (altså den første som går til meg selv) på det. Og jeg er så fornøyd og glad og bare seeee, så fin den er! Har lyst til å lage mat hele tiden bare for å kunne ha den stående på bordet.

Innvielsen gikk til å lage thaisuppe (med rista cashewnøtter med soyasaus til). Mmm.




Og så klarte jeg ikke å vente lenger enn til dagen etter med å lage brød. Å lage brød i gryte er som magi! Gryta funker litt som en dampovn og gjør brødet kjempesaftig og gir det samtidig en sprø, digg skorpe. Det jeg lagde her var et sånt helt lyst eltefritt ett. Superenkelt og perfekt til helgefrokost. Deigen røres bare sammen kvelden før, og så har du ferdig brød en time etter du har stått opp.



Til ett brød trenger du
400 gram hvetemel
3 dl vann
1 spsk matolje
ca 8 gram salt
1/3 ts tørrgjær/liten klump ferskgjær
(jeg blandet også 1 dl surdeig i vannet, men det er på ingen måte nødvendig for at brødet skal bli vellykket)

1. Rør ut gjæren i vannet med oljen(hvis du bruker fersk)/bland med mel og salt (hvis du bruker tørr). Og bland alle ingrediensene godt sammen. Deigen skal IKKE knas, den skal bare være relativt klumpfri. Dekk godt med plast og sett til heving i romtemperatur.

2. 8-20 timer senere vender du deigen ut i mel på et bakepapir (masse mel på bord og hender!), bretter deigen mot midten noen ganger til du har en klump. Snu den rundt, så brettene vender ned og du har en rund deig. La heve med bollen over i 30-60 minutter.

3. Sett ovnen på 250 grader med gryta inni. La stå i 30 minutter så gryta blir helt varm.

4. Vend deigen oppi den varme gryta ved å løfte den med bakepapiret (gryta trenger ikke smøres, varmen gjør at det ikke setter seg fast), stek i 30 minutter med lokk og så 10 minutter til uten lokk. Sett varmen ned til 220 grader når du tar av lokket. Avkjøl på rist.

Rista nøtter med lønnesirup

Ristede mandler med lønnesirup er veldig enkelt, en kjempegod sunn hverdagssnack og perfekt å ha i havregrøten. Du kan regulere mengden lønnesirup selv og kanskje salte bittelitt i tillegg. Men jeg pleier å gjøre ca sånn her:

100 gram rå mandler (valnøtter er også veldig godt)
2-3 spsk lønnesirup

Rist mandlene i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter eller til de begynner å sprekke litt. Ta de ut av ovnen, hell dem over i en skål, hell lønnesirup over og rør godt. Det bør gå fort, for lønnesirupen absorberes fort av de varme nøttene. Ferdig!

Chili- og peanøttdip til vårruller

Nå skal jeg være på en streng diett (low FODMAP, hvis du er interessert) i 6 uker der jeg skal holde meg unna en million matvarer (blant andre løk, hvitløk, belgfrukter, soya, hvete og melk). Det begrenser matlagningen en del, men gjør det også naturlig å lage mer asiatisk fordi ris, friske urter og lime er noe av det jeg trygt kan spise.

Det var første dag i går og jeg lagde risruller. Denne gangen med kylling stekt i olje, chili, ingefær og salt (kommer til å bruke litt mer kjøtt og fisk en normalt i disse ukene for å gjøre det litt lettere å få nok protein).

Jeg ble også nødt til å eksperimentere meg litt frem til en god dip og endte med en kjempesuksees!

Chili- og peanøttdip
2 ts sambal oelek (hjemmelaget eller kjøpt)
2 ts risvin
3 ts peanøttsmør
1 ts sukker
1 spsk fiskesaus
noen dråper sesamolje
litt limesaft (1 spsk?)
evt litt vann

Bland alt godt sammen og dypp det du har å dyppe i det. Namnam. Bare husk å rulle risrullene dine stramt nok så ikke alt fyllet faller ut.

Mandelmelk (ikke kast grumset!)

Mandelmelk er mitt favorittsubstitutt for kumelk. Jeg bruker jo kumelk også, men syns ikke det er noe i veien med å variere litt. Mandelmelk smaker dessuten kjempegodt og er veldig næringsrik. Litt dyrere å lage enn havremelk (som jeg skrev et innlegg om tidligere), men uansett mye billigere å lage enn å kjøpe.



Perfekt til havregrøt for eksempel. Bruk litt til å erstatte melk/vann, eller ha på en dæsj til sist. Ellers kan du drikke den som den er, lage kakao med den, ha den i teen, kaffen eller på frokostblanding. Godt til det meste.

(gir ca 4,5 dl, ca 6 kr)
Mandelmelk
2 dl mandler
5 dl vann
eventuelt lønnesirup, honning eller annet søtt

1. Legg mandlene i bløt over natten (ca 4 dl, eller bare til de er godt dekket). Hell av vannet dagen etter.

2. Ha 5 dl vann og mandler i en mikser, miks i noen minutter til mandelet har blitt til mel/grums og vannet har blitt helt hvitt.

3. Sil melken godt. Det beste er å ha et ostelærret (som det heter på dansk, cheesecloth på engelsk, aner ikke på norsk), men jeg brukte bare en veldig fin sil. Ha i honning/lønnesirup hvis du vil og så er den ferdig. Holder opp til 4 dager i kjøleskapet. Grumset kan brukes i for eksempel muslibarer, brød, knekkebrød eller i havregrøten.

Tips
Du kan regulere mengden vann etter hvor tykk du vil ha den, men vent til neste gang du lager den, for å vanne ut den ferdige melken er ingen god idé.

Bare et lite tips (om syltetøy)

I går lagde Herman pannekaker til oss! Og så skulle jeg sånn ønske at jeg hadde blåbærsyltetøy, men det gidder jeg aldri å kjøpe for jeg spiser det så sjeldent. Men jeg hadde noen bær i fryseren, så da bare lagde jeg det selv. Hvorfor ikke? Mye bedre, bittelitt dyrere, men likevel ikke, for man slipper å kaste et halvt glass muggent syltetøy. Jeg elsker fryser!

Og i dag tenkte jeg å gjøre det samme igjen, bare med bringebær. Godt på havregrøt (med peanøttsmør) for eksempel.



(til ca 2 pannekaker)
Syltetøy
1-1,5 dl frosne bær
2 ts sukker

Ha bær og sukker i en liten kjele og kok opp. La småkoke i et par minutter eller til det tykner. Ferdig!

Hjemmelaget gnocchi

Gnocchi er rett og slett potetpasta. Kan kjøpes, men ofte urimelig dyrt. Har lagd det to ganger. Første gangen var det passe vellykka, andre gangen ble det veldig, veldig bra. Har noen teorier om hva som gjorde forskjellen, så skriver litt utdypende. Men når man bare vet hva man skal gjøre er det ikke vanskelig i det hele tatt. Bruk de i hjemmelaga tomatsuppe eller lag "gnocchi'n'cheese", for eksempel.

(2-3 porsjoner)
Gnocchi
400 gram potet
40 gram mel/glutenfri melblanding
1 eggeplomme
1/4 ts salt

1. Kok potetene under lokk. Pass på at de ikke blir overkokte, da blir det nemlig umulig å rive dem.

2. La potetene dampe av i noen sekunder på ettervarmen (uten lokk), og legg dem deretter til side og vent til de er kalde nok til å skrelles. Etter å ha skrelt dem river du dem på et grovt rivjern. Vær forsiktig så du ikke moser det for mye sammen.

3. Ha salt og en sammenpisket eggeplomme i og vend det forsiktig inn med hendene. Så gjør du det samme med melet og knar akkurat så mye at det blir en sammenhengende klump med deig. Knar man for mye blir deigen klissete, og da trenger man mer mel. For mye mel gjør gnocchiene tunge.

4. Rull forsiktig ut to tynne pølser og skjær dem i små biter. Form de til små kuler med hendene.

5. Kok i 1-2 minutter. De begynner å flyte når de er ferdige.

Tips
Ta vare på eggehvitten og bruk den foreksempel for å binde sammen deig til vegetarburgere. Og som nesten alt annet kan gnocchi også fryses ned.
Du kan også prøve å ovnsbake potetene i 40-50 minutter istedet for å koke dem. Det gir sikkert en litt annen smak. Jeg har også sett mange oppskrifter med mye mer mel, der deigen skal eltes og knas i lenger så det blir litt mer som en pastadeig. Du kan jo finne ut selv hva du liker best.

Hjemmelaget havre- og kokosmelk

Visste ikke helt om jeg skulle poste et innlegg om hver av melkene, siden de har samme fremgangsmåte. Men så endte jeg faktisk med å blande de to, så da var det liksom ikke noe spørsmål lenger. Kokosmelk er litt for søtt og... kokosaktig? Og havremelk kan være litt kjedelig i seg selv. Jeg lagde en 50/50-blanding, og det var veldig enkelt. Bare helte den ene melken oppi den andre. Veldig godt i havregrøt og hvis man lar være å blande dem er kokosmelken fin å bruke til kokosmelkretter. Ikke helt den samme kremete konsistens som den man får på boks, men man kan jo kanskje blande litt? Og husk at både boksekokosmelk og hjemmelaga kan fryses ned hvis det senere skal brukes i gryter og supper.

(Gir til sammen i overkant av 1/2 liter, ca 3 kr)
Havremelk
1 dl havregryn
4,5 dl vann*

Kokosmelk
1 dl kokosmel
4,5 dl vann*

1. Legg kokosmel og havregryn i bløt, hver for seg. Ca 20 minutter.

2. Miks hver av blandingene i et par minutter med en blender eller stavmikser.

3. Bruk en sil med veldig små hull. Hell gjennom flere ganger så du til slutt har en melkeaktig væske uten rester av havregryn og kokosmelk. Bland sammen, eller oppbevar hver for seg i kjøleskapet i 3-4 dager.

*mengden vann kan reguleres etter hvor tykk eller tynn du vil ha den. Målene jeg brukte her ga en havremelk som ligner litt det man kjøper i butikken, men det avhenger sikkert  også av hvordan man mikser det.

Tips
Når man mikser kokosen vil det skilles ut et lite fettlag. Det kan man ta vare på og bruke til baking, steking, eller ha oppi en kokosmelkrett.
Tilsett litt honning eller lønnesirup eller noe som gjør den litt søtere hvis du syns det trengs. Jeg syns egentlig det var litt unødvendig siden jeg først og fremst vil bruke den til havregrøt (topp med nøttesmør på!) eller matlaging.

Hjemmelaga søtpotetgull

Hjemmelaga potetgull er egentlig veldig lett å lage, og en fin måte å få brukt de potetene som bare ligger er og venter på å bli brukt. Det skjer nemlig ofte her. Kjøper nesten alltid poteter når de er på tilbud, og så er jeg eeegnetlig ikke så flink til å bruke dem. Skjønner egentlig ikke hvorfor, for det er jo så godt!

Jeg har prøvd å lage det flere ganger, og hver gang har det lyktes. De første gangene gjorde jeg det litt vanskelig for meg selv, tror jeg.. Det er nemlig mange som mener at potetene skal ligge i saltet vann i en halv time før de friteres. Jeg merket egentlig ikke så mye forskjell da jeg prøvde å droppe det denne gangen. Kanskje de krøllet seg og krympet bittelitt mer, men det syns jeg bare er godt.

Og selv om man ideelt sett burde ha et steketermometer til å kontrollere varmen er det ikke så vanskelig å få et godt resultat uten.

(2 porsjoner)
Du trenger
2-3 søtpoteter (eller vanlige)
raps- eller solsikkeolje
ønsket krydder (her: paprika, hvitløkspulver og salt)

1. Skjær potetene i tynne skiver med en potetskreller (eller så tynt som overhode mulig med et annet redskap). Behold gjerne skallet på.

2. Varm ca 1,5 cm olje i en kjele på middels temperatur (oljen skal helst være 180 grader, tilsvarende at det såvidt kommer litt bobler når man stikker et trereskap nedi). Test med en potetskive, den skal frese litt.

3. Ha i potetskivene i 2-3 tomganger. Det skal ta ca 4-5 minutter til de er gyldne. Reguler temperaturen underveis hvis du mistenker at det brenner seg. Jeg brukt en gaffel til å løfte potetene over i en liten sil og ristet av oljen før jeg vendte de over på et tørkepapir.

4. Ha på kryddere etter ca 20 sekunder.

Tips
Bruk oljen flere ganger! Når det bare har vært poteter i den, og så lenge oljen ikke har brent seg eller lukter dårlig, kan du fint ha den på en flaske og bruke den til frityrsteking en annen gang.
Du kan også bruke gulrot eller andre rotfrukter, men det er veldig vanskelig å holde dem sprøde, iallefall hvis du ikke har steketermometer.
De går veldig fort fra ferdig til brent, så følg nøye med!

Saftige burger-/sandwichbrød

Du trenger (12 stk)

500 gram hvetemel
2,5 dl vann
2-3 spsk smør, smeltet
3 spsk melk
2 spsk tørrgjær
1/2 ts salt
2 ts sukker
2 egg, lett sammenpisket
(sesamfrø)

1. Bland det tørre, inkludert gjær i en stor bolle.

2. Smelt smør, ha det sammen med det våte og varm det til ca 37 grader. Bland alt godt sammen med det tørre (også eggene), gjerne med hendene (la dem ble megeklissete, det er bra). Vri og kna masse i 5 minutter.

3. Etter litt elting, spe med mel til det blir en fast deig som er akkurat så klissete at det går an å jobbe med den uten at hendene forsvinner inn i deigen (hehe). Sett til heving i 1 time (eller litt mer hvis du har tid).

4. Sett ovnen på 220 grader (varmluft), form bollene, sett dem på et bakepapir. La dem hvile i noen minutter før du pensler med egg, strør med sesamfrø og steker dem i 10-13 minutter. Avkjøl på rist.




Tips
Skjær dem i to før du server og varm dem på varmluft på en rist i noen minutter. Pensle gjerne med litt olje på toppen, så blir de ekstra sprø.

Dip av hvite bønner

Av en eller annen grunn går nesten halvparten av de hvite bønnene jeg koker i oppløsning (noen tips?), og da er det jo litt begrenset hva man kan bruke dem til. Men i dag lagde jeg bønnedip som jeg spiste til lunsj med litt grønnsaker, restene av paprikasausen og litt nanbrød jeg hadde i fryseren.

Bønnedip
ca 2 dl kokte bønner
vann (reguler selv)
1/5 chili (eller litt chilisaus hvis du har)
1-2 ts soyasaus
1/2 ts sukker
2-3 dråper sesamolje
litt koriander
1 spsk sitronsaft
1 spsk olje

Brød
Nanbrød, pitabrød eller lignende
litt olivenolje
sesamfrø

1. Miks alle ingrediensene til bønnedipen sammen med en stavmikser. Sett i kjøleskapet.

2. Pensle brødet med olje og strø sesamfrø over. Sett i ovnen på 200 grader i noen minutter, til de er gyldne på toppen. Server gjerne med litt grønnsaker og salat.

Hasselnøttsmør med sjokolade

Nøttesmør er veldig lett å lage. Bruk bare de nøttene du vil, rist og miks dem sammen (akkurat som med sesamsmør/tahini). Det er nesten litt godteriaktig og i moderate mengder faktisk veldig sunt. Her har jeg snekret sammen en oppskrift på noe som minner om nutella, men som ikke er så søtt og smaker mye bedre (sier jeg, da, som ikke liker nutella, heheh). Sånn passer den litt bedre å for eksempel på havregrøten, syns jeg. Men hvis du vil ha noe mer nutella-aktig, kan du bruke lys sjokolade og ha litt ekstra sukker i når du smelter det.

(ca 2 dl, 12 kr)
Du trenger
75 gram hasselnøtter
(50 gram mørk sjokolade)
1-2 spsk kakaopulver
1 dl fløte
ca 1 spiseskje smør

1. Rist hasselnøttene i ovnen på 180 grader i ca 8 minutter, men pass litt på så det ikke brenner seg. Hvis det er vanskelig å få av det tynne skallet med hendene, kan du putte dem i et kjøkkenhåndkle og gni dem sammen så det faller av.

2. Miks nøttene med stavmikser til det nesten er smøraktig (eller stopp litt før, hvis du vil ha det litt ekstra crunchy).

3. Tilsett litt av fløten og miks litt til.

4. Smelt sjokoladen i vannbad eller på svak varme. Ha i smøret, la det smelte og tilsett resten av fløten.

5. Bland det godt sammen med nøttene og så er det ferdig. Hvis du har det i en tett beholder (jeg brukte et syltetøyglass) i kjøleskapet skal det holde i ca to uker.

Tips
Hvis du vil kan du faktisk droppe sjokoladen helt, og bare røre ut kakopulver og litt sukker i litt redusert mengde fløte, mens du varmer det opp. Dette gjør konsistensen ekstra nøtteaktig. Hvis du ikke liker det, kan det hjelpe å bruke litt ekstra smør. Egentlig så er det ikke så mye som kan gå galt med eksperimentering av denne oppskriften, så bare prøv deg frem litt.

Hvis du mangler noe å bruke resten av fløten til, kan du faktisk fryse den ned før den går ut på dato, og bruke den i for eksempel supper og gryteretter.

Hjemmelaget tahini/sesamsmør

Tahini på glass kan være urimelig dyrt, i forhold til hvor enkelt det er å lage, men gjør liksom det lille ekstra. Tahini består nemlig bare av sesamfrø, men når jeg lager det syns jeg det er lettere å få en god konsistens hvis jeg også bruker litt matolje.

Det du gjør er bare å strø sesamfrø utover et bakepapir på en bakeplate, og så riste det i ovnen på varmluft (ca 180 grader) i 10-15 minutter. Pass på hele tiden så det ikke brenner seg, for da smaker det ikke så godt. Men når de har fått en litt gylden farge tar du dem ut, lar de avkjøles noen minutter før du mikser det (jeg bruker stavmikser, men da er det nødvendig å holde et viskestykke (lol husker ikke hva det heter på norsk) over så det ikke spruter) sammen med litt olje. Vær litt tålmodig, for det skal ha konsistens litt mer som en væske enn bare knuste frø.

Sålenge du ikke blander den ut med vann/sitron, som foreslått her, kan den oppbevares i kjøleskap opptil flere måneder. Likevel bruker man ikke så mye av det, så jeg har ikke giddet å bruke mer enn toppen 100 gram sesamfrø.