Hjemmelaget tomatsuppe

Jeg ble tipset om å inkludere tomatsuppe som noe som lønner seg å lage selv. Og det gjør det selvfølgelig, jeg bare tenkte at det ikke var noe tvil rundt det. Uansett, jeg lagde tomatsuppe i dag. Den ble kjempegod og passe tykk.

(2 porsjoner, ca 10 kr)

Tomatsuppe

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 løk, finhakket

1/4 selleristilk, finhakket (lager den ofte uten)

1/2 tomatboks

2 spsk tomatpuré

5 dl vann

1/2-1 dl fløte

salt og pepper

parmesan til topping

1. Sautér løken, hvitløken og sellerien i litt olivenolje. 

2. Ha i tomatboks og tomatpure og vann. La koke i minst 15 minutter.

3. Miks suppa med stavmikser, ha i fløte og smak til med salt og pepper. 

Tips
Lag krutonger til ved å bare vende noen terninger av brød i olivenolje med et revet hvitløksfedd. Stek i 10 mintter på 180 grader, ca. 
Og/eller ha i hjemmelaget gnocchi mot slutten av koketiden, så metter den litt mer. 

Du kan droppe tomatpuré hvis du ikke liker så kraftig tomatsmak, men vær oppmerksom på at tomatpuré også hjelper til med å gjøre suppen tykkere.

Hjemmelaget gnocchi

Gnocchi er rett og slett potetpasta. Kan kjøpes, men ofte urimelig dyrt. Har lagd det to ganger. Første gangen var det passe vellykka, andre gangen ble det veldig, veldig bra. Har noen teorier om hva som gjorde forskjellen, så skriver litt utdypende. Men når man bare vet hva man skal gjøre er det ikke vanskelig i det hele tatt. Bruk de i hjemmelaga tomatsuppe eller lag "gnocchi'n'cheese", for eksempel.

(2-3 porsjoner)
Gnocchi
400 gram potet
40 gram mel/glutenfri melblanding
1 eggeplomme
1/4 ts salt

1. Kok potetene under lokk. Pass på at de ikke blir overkokte, da blir det nemlig umulig å rive dem.

2. La potetene dampe av i noen sekunder på ettervarmen (uten lokk), og legg dem deretter til side og vent til de er kalde nok til å skrelles. Etter å ha skrelt dem river du dem på et grovt rivjern. Vær forsiktig så du ikke moser det for mye sammen.

3. Ha salt og en sammenpisket eggeplomme i og vend det forsiktig inn med hendene. Så gjør du det samme med melet og knar akkurat så mye at det blir en sammenhengende klump med deig. Knar man for mye blir deigen klissete, og da trenger man mer mel. For mye mel gjør gnocchiene tunge.

4. Rull forsiktig ut to tynne pølser og skjær dem i små biter. Form de til små kuler med hendene.

5. Kok i 1-2 minutter. De begynner å flyte når de er ferdige.

Tips
Ta vare på eggehvitten og bruk den foreksempel for å binde sammen deig til vegetarburgere. Og som nesten alt annet kan gnocchi også fryses ned.
Du kan også prøve å ovnsbake potetene i 40-50 minutter istedet for å koke dem. Det gir sikkert en litt annen smak. Jeg har også sett mange oppskrifter med mye mer mel, der deigen skal eltes og knas i lenger så det blir litt mer som en pastadeig. Du kan jo finne ut selv hva du liker best.

Hjemmelaget havre- og kokosmelk

Visste ikke helt om jeg skulle poste et innlegg om hver av melkene, siden de har samme fremgangsmåte. Men så endte jeg faktisk med å blande de to, så da var det liksom ikke noe spørsmål lenger. Kokosmelk er litt for søtt og... kokosaktig? Og havremelk kan være litt kjedelig i seg selv. Jeg lagde en 50/50-blanding, og det var veldig enkelt. Bare helte den ene melken oppi den andre. Veldig godt i havregrøt og hvis man lar være å blande dem er kokosmelken fin å bruke til kokosmelkretter. Ikke helt den samme kremete konsistens som den man får på boks, men man kan jo kanskje blande litt? Og husk at både boksekokosmelk og hjemmelaga kan fryses ned hvis det senere skal brukes i gryter og supper.

(Gir til sammen i overkant av 1/2 liter, ca 3 kr)
Havremelk
1 dl havregryn
4,5 dl vann*

Kokosmelk
1 dl kokosmel
4,5 dl vann*

1. Legg kokosmel og havregryn i bløt, hver for seg. Ca 20 minutter.

2. Miks hver av blandingene i et par minutter med en blender eller stavmikser.

3. Bruk en sil med veldig små hull. Hell gjennom flere ganger så du til slutt har en melkeaktig væske uten rester av havregryn og kokosmelk. Bland sammen, eller oppbevar hver for seg i kjøleskapet i 3-4 dager.

*mengden vann kan reguleres etter hvor tykk eller tynn du vil ha den. Målene jeg brukte her ga en havremelk som ligner litt det man kjøper i butikken, men det avhenger sikkert  også av hvordan man mikser det.

Tips
Når man mikser kokosen vil det skilles ut et lite fettlag. Det kan man ta vare på og bruke til baking, steking, eller ha oppi en kokosmelkrett.
Tilsett litt honning eller lønnesirup eller noe som gjør den litt søtere hvis du syns det trengs. Jeg syns egentlig det var litt unødvendig siden jeg først og fremst vil bruke den til havregrøt (topp med nøttesmør på!) eller matlaging.

Spaghetti med kremet tomatsaus

Vi fant pastamaskin i kjelleren! Man trenger det jo egentlig ikke, men halooo så enkelt det gjør det. Vil spise pasta hver dag nå. Og se, så fin spaghetti man kan lage!



Tomatsaus til pasta er kanskje noe alle har lagd en eller annen gang, og så (hvis man ser bort ifra store, ekle løkbiter) skal det mye til for at det ikke smaker godt. Jeg lager ofte bare med hvitløk og tomatboks, så blir det nesten ingen oppvask. River hvitløken over kjelen mens olivenoljen varmes opp, lar det surre og hiver tomat oppi. Og så koker jeg pasta. Men her er en litt annen variant.

Herman ville nemlig at jeg skulle lage pasta med vodka, og bare sånn for å for én gangs skyld ta mattipsene hans seriøst, tok jeg  i 2 spiseskjeer. Vet ikke om det eeegntlig gjorde noen forskjell. Men vodkaen frigjør visstnok de alkoholløselige smakene i tomaten. Kanskje det var derfor det ble så godt?

(1 stor porsjon, ca 7 kroner)
Jeg brukte
120 gram hjemmelaget pasta
1/2 gulløk, finhakket
2 fedd hvitløk, revet
2 spsk vodka (hvis du syns det er en god idé)
ca 6 cocktailtomater (sånne semismå), skåret i små biter/1/3 tomatboks
1 spsk tomatpuré
salt og pepper
1/2 dl fløte
2-3 spsk parmesan, finrevet

1. Surr løk og hvitløk i litt olje.

2. Ha i tomaten og tomatpureen, og så vodkaen hvis du har. La alkoholen fordampe og la småkoke så lenge du gidder. 15-35 minutter? Smak til med salt og pepper. Kok pasta i mellomtiden.

3. Ha fløte i sausen og la putre i et par minutter til og ha i parmesanosten. Ha den ferdigkokte pastaen oppi sausen og rør litt om. Server med litt ekstra ost på toppen.

Husk for all del å følge med så pastaen ikke blir overkokt. Eller for lite kokt da, for det er heller ikke så godt (det fikk jeg merke i dag, hufff). Men pastaen blir liksom bittelitt mykere etter at man har helt av vannet.

Nøttesmørkuler

Egentlig så er jeg ikke så veldig fan av "sunt godteri" og er så glad i vanlige havregrynskuler at jeg egnentlig ikke så helt poenget med å begynne å eksperimentere med andre rare ting. Men så kjøpte jeg en pakke dadler for å lage en sukkerfri julegave (havregrynskuler med dadler istedet for sukker og så litt mindre smør). Måtte selvfølgelig smake også, og det ble egentlig veldig godt syns jeg.. Så da fikk jeg vel eksperimentere litt med resten og lagde en amerikansk godteriversjon med peanøttsmør. Digg, og sikkert enda digger med litt ekstra mandelsmør.

Til 12 kuler
ca 10 dadler
5 spsk peanøttsmør eller mandelsmør (eventuelt litt av begge deler og evnentuelt også litt grovhakkede nøtter)
3 spsk kakaopulver

1. Ta stenen ut av dadlene, ha de i en bolle med kakaopulver og miks med en stavmikser eller lignende.

2. Ha i nættesmør og bland godt (jeg brukte en gaffel)

3. Form til små kuler med hendene. Og vend dem i for eksempel kokosmel, finhakkede nøtter eller kakaopulver. Sett dem i kjøleskapet i minst 20 minutter.

Tips
(Igjen:) Lag mandelsmør og peanøttsmør selv ved å mikse det leeeenge og vel, til det begynner å bli oljete.
Og hvis du ikke gidder å lage det her, men syns kombinasjonen av nøtter og dadler hørtes godt ut kan du jo bare ta ut stenen av en daddel, stappe en nøtt eller to inn og spise den. Snack!