Dal (indisk linsegryte/suppe)

Denne posta jeg for veldig lenge siden, men siden jeg lager den ganske ofte og syns jeg har forbedret den litt siden da legger jeg den ut på nytt. Det øverste bildet er en versjon jeg lagde i dag uten gulrot og squash, bare med ovnsgrillet paprika. Gjorde gryta ekstra fyldig og god! Justerte også krydderene i oppskriften etter den, men hvis kjøkkenet ditt ikke er så godt utstyrt kommer du egentlig langt bare med karry og litt kardemomme.

Jeg lager alltid ekstra mye av den og fryser ned i porsjoner. Da er det smart å ha den ganske tykk, for da kan man tilsette en del vann når man skal tine den (det går mye fortere da) og så får man suppe istedet. Lettere enn omvendt iallefall, hvis man vil variere litt. Men poenget er uansett at den er god på begge måter, og det er bare å variere mengden vann og kokosmelk. Man kan selvfølgelig også utvide den frosne porsjonen litt ved å tilsette ekstra linser, og hvis man vil ha en litt annen variant tilsette litt andre grønnsaker.

(3-4 porsoner, ca 20 kroner)

Dal
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, revet
1 spsk revet ingefær
1/2 chili uten frø, finhakket
1-2 ts karry
1 knivspiss nellik*
1 laurbærblad*
1 ts korianderfrø*
1 ts paprikakrydder*
1 ts spiskommen*
1/2 ts kardemomme
1/2 ts gurkemeie (kun for farge)
2 røde paprika
1 tomatboks
3,5 dl røde linser
ca 6 dl vann
2/3-1 boks kokosmelk

*inngår som regel i garam masala, hvis du vil bruke det istedet. Da ville jeg også vurdert å droppe karry.


1. Skyld linser og kok dem opp med vannet. Gjør klar grønnsakene og fres løk, hvitløk, chili og ingefær i litt olje. Når det er litt blankt, tilsetter du krydderne, setter ned varmen litt og lar det frese noen minutter.

2. Ha i hakkede grønnsaker, la surre i 10-15 minutter før du tilsetter tomat, linser med vann (som sikkert er nesten ferdigkokte nå). La småkoke i ca 20 minutter og tilsett kokosmelk, eventuelt litt mer vann. Spis, eller la koke enda litt til. Jo lenger jo bedre! Smak til med salt.

Tips
Ta litt limesaft på toppen! God kontrast til det kraftige og litt søte.
Hvis du vil grille paprikaen først for en ekstra søtlig og fyldig smak, tar du bare litt olje på og legger dem under grillelementet i ovnen (200 grader) og lar stå i ca 15 min. Særlig med paprika (egentlig også squash) gjør det en stor forskjell. Det kan også være godt å mikse litt med stavmikser (forsiktig!) så smaken av grønnsakene blir godt fordelt.

Karrygryte med grønne linser

Denne her har jeg litt lyst til å lage sånn annenhver dag. Postet den for lenge siden, men tenkte den fortjente en liten oppdatering. Supergod konsistens, enkel, billig og metter godt. Lag den!

(2 porsjoner med ris, ca 15 kroner)

Linsekarry

1 liten løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 chili, finhakket

litt ingefær, finhakket

1,5 spsk karry

1 ts kardemomme
1 rød paprika, små biter
1 gulrot, små biter

1,5 dl grønne linser (det er viktig at de er tørka)

2,5-3 dl vann

1 spsk tomatpuré

ca 1-2 dl kokosmelk

salt

1. Kok opp linsene og la de småkoke mens du gjør resten ferdig. Varm olje på middels varme i en gryte og la løk, hvitløk, chili og ingefær surre i et par minutter. Ha i krydder og la surre litt til.

2. Ha oppi gulrot og paprika. Det er ikke nødvendig, men den blir best om du har tid til å la det surre en stund under omrøring (sett bare ned varmen så det ikke brenner seg), kanskje 10-15 minutter.

3. Hell i vann, tomatpuré og de (nesten) ferdigkokte linsene, kokosmelk og la småkoke i minst 15 minutter (opp til 1 time). Smak til med salt. Hvis den får litt løs konsistens, kan du mikse forsiktig med en stavkikser.

Server med nanbrød eller ris, eller bare spis som det er. Gjerne med litt koriander på toppen!

Tips
Litt ekstra lat i dag? Prøv å lag den bare med karrypasta da vel, så blir det ikke så mye kutting. Og bare kok linsene sammen med det andre.
Hvis du har har noen ingredienser til overs etter å ha laget denne kan det passe å lage gulrotsuppe med rista kikerter.

Superenkle quesedillas med svarte bønner

Denne her kan du gjøre så enkel du overhodet vil. Jeg vil si at så lenge du har tortillalefser, bønner, hvitløkspulver/hvitløk, spiskummen og ost er du langt på vei til et par kjempegode quesedillas. Men hvis du vil kan du som her ha i chili, løk, koriander og gulrot. Hvis du har rød paprika er den også god å ha i, skåret i små biter. Hvis du syns det blir litt mye ost eller vil ha det helt vegansk, kan du jo også bytte ut osten med avokado, så blir det saftig og kremete og digg likevel. Eller lag litt guacamole til å ha ved siden av?

(2 porsjoner, ca 7 kr)
Quesedillas
Du trenger:
2 tortillalefser
2,5 dl svarte bønner, bløtlagt og kokt (gjerne fra fryseren)
1 hvitløksfedd, finhakket/hvitløkspulver
1 ts spiskummen
revet ost (jeg brukte mozarella)
salt
Her brukte jeg også:
1/2 liten løk, finhakket/løkpulver
1/4 chili, finhakket/chilipulver
1/2 spsk hakket koriander (gjerne fra fryseren)
1 liten gulrot, revet
1 spsk tomatpuré + 1 /2 dl vann eller litt av en tomatboks

1. Sautér løk, hvitløk, chili og spiskummen. Ha i koriander og eventuelt gulrot. La surre i noen minutter.

2. Ha i tomatpuré + vann og bønner. La putre litt til.

3. Skjær tortillalefsene i to like deler. Smør bønneblandingen over den ene delen, strø med masse ost og ha den andre oppå. Stek i en stekepanne på ganske høy varme i 1-2 minutter på hver side. Ferdig!

Tips
Hvis du vil gjøre den  enda enklere kan du bare bruke ferdigkokte bønner, blande i kryddere og så mose det litt med en gaffel. Så smører du det ut over tortillaene på samme måte som vist over og bare lar det varmes opp i pannen.

Bare et lite tips (om syltetøy)

I går lagde Herman pannekaker til oss! Og så skulle jeg sånn ønske at jeg hadde blåbærsyltetøy, men det gidder jeg aldri å kjøpe for jeg spiser det så sjeldent. Men jeg hadde noen bær i fryseren, så da bare lagde jeg det selv. Hvorfor ikke? Mye bedre, bittelitt dyrere, men likevel ikke, for man slipper å kaste et halvt glass muggent syltetøy. Jeg elsker fryser!

Og i dag tenkte jeg å gjøre det samme igjen, bare med bringebær. Godt på havregrøt (med peanøttsmør) for eksempel.



(til ca 2 pannekaker)
Syltetøy
1-1,5 dl frosne bær
2 ts sukker

Ha bær og sukker i en liten kjele og kok opp. La småkoke i et par minutter eller til det tykner. Ferdig!

Superenkel gnocchi- og ostegrateng

Dette er en kjempegod grateng som ligger et sted sånn midt imellom pai og pasta med ostesaus. Liksom en mac'n'cheese som er lov til å spise til middag.

(1 kjempeporson eller snack til 2, ca 10 kr)
Gnocchi med spinat og ostesaus
ca 200 gram gnocchi (kan lages eller kjøpes)
2 kuler frossen spinat (helst helbladet)
1 spsk mel
1,5 dl melk
1 knivspiss revet muskatnøtt
salt og hvit pepper
1,5 dl revet ost (jeg brukte mozarella og emmentaler)
2 spsk blåmuggost (kan droppes)
finrevet parmesan til topping (evt også litt rasp)

1. Kok gnocchien i et par minutter (til den begynner å flyte). Legg til side.

3. I mellomtiden tiner du spinaten i en gryte, og tar den ut. Smelt spiseskje smør i den samme kjelen, pisk ut melet i det og ha i melk, muskatnøtt, salt og pepper. Når det har kokt under omrøring i et par minutter har du i spinat og ost.

4. Rør gnocchien inn i sausen, og hell den i en ildfast form. Strø eventuelt litt rasp på toppen, og så litt ekstra ost. Stek i ca 15-20 minutter på 200 grader eller til osten er gylden (skru gjerne på grillen til sist, men pass på så det ikke blir brent).

Tips
Hvis du vil at gnocchien skal bli sprød kan du steke den i smør i en panne (etter du har kokt dem) før du legger den i en ildfast form og heller helle sausen over til sist. Jeg bare syns det er godt når alt er blandet sammen og nesten blir litt grøtete.